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1 K de habas secas.
2 o 3 chorizos rojos para guiso.
Hueso de jamón.
Laurel.
Sal.
Pimienta negra molida.
Guindilla picante.
Patata (Opcional).
Morcilla (Opcional).
Pancete (Opcional).
 1 Cabeza de ajos.
Pimentón dulce.Â
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Ingredientes.
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- 250 g tortas de gazpacho.
- 1 Pimiento rojo o verde grande.
- 1 Cabeza de ajo.
- 1 Tomate.
- 1 Cebolla.
- 300 g de carne (pollo y conejo).
- Aceite.
- Especias:tomillo y romero.
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Preparación:en un sartén se fríen las tiras de pimiento y se sacan.Después, se fríe la carne con los ajos. Una vez frita se pone a hervir en una cazuela con medio litro de agua, aproximadamente, y se le añaden el tomillo, orégano y pebrella. En la sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate, y cuando la carne esté cocida se le añade.
A continuación añadimos los gazpachos y los dejamos que hiervan 10 minutos, los removemos continuamente. Transcurridos esos 10 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar los gazpachos durante 5 minutos.
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Ingredientes.
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- 6 huevos medianos.
- miga de pan del día anterior o mas días.
- aceite de girasol.
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Para el almíbar.
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- 2 vasos y medio de agua.
- 1 vaso colmado de azúcar.
- un palo de canela.
- cortezas de naranja y limón (sin la parte blanca).
- 3 o 4 clavos.
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Preparación:batimos los huevos en un bol y le vamos añadiendo la miga de pan desmenuzada. Hacemos una pasta blandita y dejamos reposar unos 10 m.ÂÂ Ponemos en la sartén el aceite y dejamos que se caliente y con la ayuda de una cuchara, vamos ayudandonos y metiendo cucharadas de masa. dejamos que se doren y sacamos a un plato.ÂÂ Una vez tengamos toda la masa frita, dejamos apartada y nos ponemos a hacer el almíbar.ÂÂ En un cazo ponemos el azúcar con unas gotitas de limón y dejamos que se haga caramelo. Introducimos el agua y con una cuchara de madera vamos moviendo para que se deshaga el caramelo. Una vez disuelto el caramelo introducimos el palo de canela, las cortezas y los clavos. Dejamos hervir el almibar, hasta que coja consistencia, unos 10 m.
Con la ayuda de la cuchara de madera vamos metiendo los panecillos en el almíbar, dejamos unos minutos hirviendo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez frió conservamos en un taper metido en la nevera y quitándoles las cortezas de naranja y limón para que no amargen.
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Ingredientes.
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- 3/4 litros.
- 1 patata.
- 1/4 kg de ajo.
- 3/2 kg de harina.
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Preparación:se echa la patata en la sartén y cuando está medio frita se añaden los ajos (sin pelar y partidos por la mitad).
Se echa la harina y se va removiendo hasta que se disuelve con el aceite. Esta operación se hará fuera del fuego. Una vez queda hecha la mezcla se añade el agua (aproximadamenre tres litros y medio), y sal a gusto. Cuando las gachas se despega de la sartén está lista.
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1 kilo de pimientos rojos.
1 kilo de cebollas nuevas.
3 dientes de ajo.
1 limón.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre.
50 gramos de aceitunas negras.
1 cucharadita de cominos.
Perejil.
Sal.
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.Preparación:lavar y secar los pimiento, cortarlos por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Envolver en papel de aluminio por separado, los pimientos cortados, las cebollas enteras y los ajos pelados. Colocar todos los paquetes en una bandeja y meterlos en el horno, precalentado a 180º.ÂÂÂ A los 10 minutos sacar los ajos, a los 30 minutos los pimientos y a los 45 minutos las cebollas.Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, cortar los pimientos en tiras finas y colocarlo todo en una cazuela de barro.En un mortero echar la sal, los ajos y el comino, majarlo todo muy bien y agregar el aceite, seguir majando y añadir el vinagre y el zumo del limón, cuando todo esté bien majado, pasarlo por el chino.Verter la salsa sobre los pimientos y las cebollas, mezclarlo todo muy bien para que se mezcle, adornar con las aceitunas negras y espolvorear con el perejil muy picado.